50 miradas (50 begirada)

12,00 €
BEZ barne

Zoparaino! Sukaldea leku guztietan dago. Ez bakarrik jaten dutenen ahoan, baita mahai baten inguruan janaria zubi-lana egiteko irudimenak eraikitzen dituztenen ahoan ere. Mordoaren atzean mantenugaiak baino askoz gehiago daude. Gizartea dago, eta, beraz, kultura. Gastronomia ez da goi-sukaldaritza, ez janari lehorrak soilik; harreman-multzo bat ere bada, eta askotariko eragileek parte hartzen dute ekosistema horretan. Ekosistema horren ezaugarri komuna elikadura da, eta gizakiak desioa sortzen duela gogorarazten du, ez beharra.

Kopurua

Zopan ere bai! Sukaldea leku guztietan dago. Ez bakarrik jaten dutenen ahoan, baita mahai baten inguruan janaria zubi-lana egiteko irudimenak eraikitzen dituztenen ahoan ere. Mordoaren atzean mantenugaiak baino askoz gehiago daude. Gizartea dago, eta, beraz, kultura. Gastronomia ez da goi-sukaldaritza, ez janari lehorrak soilik; harreman-multzo bat ere bada, eta askotariko eragileek parte hartzen dute ekosistema horretan. Ekosistema horren ezaugarri komuna elikadura da, eta gizakiak desioa sortzen duela gogorarazten du, ez beharra.

Hori ospatzeko, Basque Culinary Center-ek 50 Miradas aurkezten ditu. Diziplina arteko proiektu editoriala da, eta mugimenduan dagoen fenomeno baten ugalketa ikustera gonbidatzen du. Fenomeno horretan, ideiak dira osagai nagusia, ekintza teknikarik onenean islatzen da eta sormena da muga bakarra. Benetan al gara jaten duguna? Erantzunak baino gehiago, 50 begiradak galderak irekitzen ditu dimentsio anitzeko kontakizun batean, non gastronomiak elkarrizketa, aktibismo, zientzia, balio eta esperientzia forma hartzen baitu.

#Sukaldaritzazopanerebai

Argitaratzailea: Basque Culinary Center

Autoreak: Sasha Correa eta Iñaki Martínez de Albéniz

Joxe Mari Aizega, Sasha Correa, Iñaki Martinez de Albeniz eta Raúl Nagoreren testuak.

Arte eta diseinu zuzendaritza: Santos Bregaña

Ilustrazioak: Pedro Perles.

Laguntzaileak:

Javier Muro, Harkaitz Cano, Itsaso Gabellanes, José Luis López Zubiria, Conré Nuham, Victor Unzu eta Jimena González Fernández.

Kontrazala

“Nonahi! Sukaldaritza nonahi dago. Jaten duten guztien ahotan, eta, mahaiaren inguruan, janaria edozein lekutarako zubi bilakatzen duten iruditeriak sortzen dituztenen ahotan ere bai. Jaten dugunaren atzean mantenugaiak baino askoz gauza gehiago daude. Gizartea ere bai eta, horrenbestez, kultura. Gastronomia ez da soilik goi-mailako sukaldaritza, janaria edota sukaldaritza hutsa. Erlazio multzo bat da, eta askotariko agenteak biltzen ditu elikaduraren inguruko ekosistema batean. Eta ekosistema horretan, Gastón Bachelard filosofo frantsesaren hitzak aplika daitezke: gizakia desioak sortua da, ez beharrak.

Hori ospatzeko, Basque Culinary Centerrek 50 miradas proiektua aurkeztu nahi du, erakusketa batekin eta argitalpen batekin. Gastronomia maite dutenei, haren inguruko jakin-mina dutenei eta aurka egiten diotenei ere horren erakargarria den eta zabaltzen ari den fenomeno baten ugalketarekin lotutako 50 alderdi erakusteko. Proiektu honetan erakusten da nola bilatzen duten eguneroko ogia mundu zabaleko zenbait pertsonak: beganismoaren edo glutenik gabeko dieten alde egiten dutenen aktibismoa, Master Chef-en ikusle-datu izugarriak, sukaldari baten talentuak neurtzeko barometroak, Thermomixik gabe bizi ezin daitezkeenen obsesioa, edota ahofinek egia-ostearen, foodporn-aren eta Instagramen garaiotan eskatzen dituzten erronkei heltzen dietenen eginahalak.

Jaten garen hori al gara benetan? Erantzunak baino gehiago, 50 miradas liburuak galderak zerbitzatzen ditu Iñaki Martínez de Albeniz soziologoak eta Sasha Correa kazetariak ondutako diziplinarteko asmoko eltzearen gainean. Izan ere, gastronomia ez da joera huts bat gaur egun, baizik eta mugimendu bat. Bertan, ideiak dira osagai nagusia, ekintzak teknika hobeak dakartza eta sormena da muga bakarra.

BCC801000

Fitxa teknikoa

Neurriak
17.5 x 0.9 x 23 cm
ISBN
978-84-09-03109-2

You might also like

 Customer ratings and reviews
Nobody has posted a review yet
in this language