50 Miradas: un recorrido por la gastronomía contemporánea

¡Hasta en la sopa! La cocina está en todas partes. En boca no sólo de quienes comen, sino de quienes construyen, alrededor de una mesa, imaginarios en los que la comida sirve de puente hacia todas partes. Detrás de lo que mordemos hay mucho más que nutrientes. Hay sociedad y por tanto cultura. La gastronomía no es sólo alta cocina, ni comida a secas, sino un conjunto de relaciones en el que intervienen agentes de muy diversa índole, dentro de un ecosistema cuyo denominador común es la alimentación y cuyo sentido recuerda que el ser humano es  creación del deseo y no de la necesidad.

Para celebrarlo, Basque Culinary Center presenta 50 Miradas, un proyecto editorial interdisciplinario que invita a observar la multiplicación de un fenómeno en movimiento en el que las ideas constituyen el principal ingrediente, la acción se traduce en la mejor técnica y la creatividad se revela como la única frontera. ¿Somos realmente lo que comemos? Más que respuestas, 50 miradas abre preguntas en un relato multidimensional en el que la gastronomía toma la forma de conversación, activismo, ciencia, valor y experiencia.

#CocinaHastaEnLaSopa

Editor: Basque Culinary Center

Autores: Sasha Correa e Iñaki Martínez de Albéniz

Textos de Joxe Mari Aizega, Sasha Correa, Iñaki Martinez de Albeniz y Raúl Nagore. 

Dirección de arte y diseño: Santos Bregaña

Ilustraciones: Pedro Perles. 

Colaboradores:

Javier Muro, Harkaitz Cano, Itsaso Gabellanes, José Luis López Zubiria, Conré Nuham, Victor Unzu y Jimena González Fernández. 

Resumen

"¡Hasta en la sopa! La cocina está en todas partes. En boca no sólo de quienes comen, sino de quienes construyen, alrededor de una mesa, imaginarios en los que la comida sirve de puente hacia todas partes. Detrás de lo que mordemos hay mucho más que nutrientes. Hay sociedad y por lo tanto cultura. La gastronomía no es sólo alta cocina, ni comida o cocina a secas, sino un conjunto de relaciones en el que intervienen agentes de muy diversa índole, dentro de un ecosistema cuyo denominador común es la alimentación y cuyo sentido radica en que, como decía el filósofo francés Gaston Bachelard, el ser un humano es la creación del deseo y no de la necesidad.

Para celebrarlo, Basque Culinary Center presenta 50 Miradas, un proyecto editorial y expositivo con el que amantes, curiosos y hasta detractores de los gastronómico podrás observar de cerca 50 aspectos vinculados con al multiplicación de un fenómeno que intriga tanto como contagia. Un proyecto que muestra cómo afrontan el pan de cada día personas de todas partes del mundo: desde el activismo de quienes enarbolas causas veganas o gluten-free, pasando por las hirvientes audiencias de MasterChef, por los barómetros que hoy miden los talentos de un cocinero por la obsesión de quienes no viven sin una Thermomix, o el empeño de quienes asumen los retos que demanda el paladar en tiempos de posverdad, foodporn e Instagram.

¿Somos realmente lo que comemos? Más que respuestas, 50 Miradas servirá preguntas sobre un cocido con vocación interdisciplinar macerado por el sociólogo Iñaki Martínez de Albeniz y la periodista Sasha Correa. Porque lejos de tratarse de una mera tendencia, la gastronomía es hoy un movimiento en el que las ideas constituyen el principal ingrediente, la acción se traduce en la mejor técnica y la creatividad se revela como la única frontera."