50 miradas

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El libro 50 Miradas realiza un recorrido por el movimiento de la gastronomía contemporánea. Los autores del libro son Sasha Correa, periodista gastronómica, conceptualizadora en el departamento I+D de Mugaritz y desarrolladora de proyectos en Basque Culinary Center; e Iñaki Martínez de Albeniz, Doctor en Sociología por la Universidad del País Vasco (EHU-UPV) y gran colaborador del mundo de la gastronomía y la restauración. Además, la introducción corre a cargo de Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center, la primera Facultad Gastronómica en España con un Grado Oficial en Gastronomía y Artes Culinarias.

Cantidad

El libro 50 Miradas realiza un recorrido por el movimiento de la gastronomía contemporánea. Los autores del libro son Sasha Correa, periodista gastronómica, conceptualizadora en el departamento I+D de Mugaritz y desarrolladora de proyectos en Basque Culinary Center; e Iñaki Martínez de Albeniz, Doctor en Sociología por la Universidad del País Vasco (EHU-UPV) y gran colaborador del mundo de la gastronomía y la restauración. Además, la introducción corre a cargo de Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center, la primera Facultad Gastronómica en España con un Grado Oficial en Gastronomía y Artes Culinarias.

Resumen

"¡Hasta en la sopa! La cocina está en todas partes. En boca no sólo de quienes comen, sino de quienes construyen, alrededor de una mesa, imaginarios en los que la comida sirve de puente hacia todas partes. Detrás de lo que mordemos hay mucho más que nutrientes. Hay sociedad y por lo tanto cultura. La gastronomía no es sólo alta cocina, ni comida o cocina a secas, sino un conjunto de relaciones en el que intervienen agentes de muy diversa índole, dentro de un ecosistema cuyo denominador común es la alimentación y cuyo sentido radica en que, como decía el filósofo francés Gaston Bachelard, el ser un humano es la creación del deseo y no de la necesidad.

Para celebrarlo, Basque Culinary Center presenta 50 Miradas, un proyecto editorial y expositivo con el que amantes, curiosos y hasta detractores de los gastronómico podrás observar de cerca 50 aspectos vinculados con al multiplicación de un fenómeno que intriga tanto como contagia. Un proyecto que muestra cómo afrontan el pan de cada día personas de todas partes del mundo: desde el activismo de quienes enarbolas causas veganas o gluten-free, pasando por las hirvientes audiencias de MasterChef, por los barómetros que hoy miden los talentos de un cocinero por la obsesión de quienes no viven sin una Thermomix, o el empeño de quienes asumen los retos que demanda el paladar en tiempos de posverdad, foodporn e Instagram.

¿Somos realmente lo que comemos? Más que respuestas, 50 Miradas servirá preguntas sobre un cocido con vocación interdisciplinar macerado por el sociólogo Iñaki Martínez de Albeniz y la periodista Sasha Correa. Porque lejos de tratarse de una mera tendencia, la gastronomía es hoy un movimiento en el que las ideas constituyen el principal ingrediente, la acción se traduce en la mejor técnica y la creatividad se revela como la única frontera."

BCC801000

Ficha de datos

Dimensiones
17.5 x 0.9 x 23 cm
ISBN
978-84-09-03109-2

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