Silvestre

34,00 €
Impuestos incluidos

Descubre este libro fundamental sobre las plantas silvestres y todo su valor gastronómico.

Apoyándonos tanto en el rigor de la ciencia como en la creatividad que emana de la cocina, desde Basque Culinary Center ofrecemos en esta obra un extraordinario catálogo de plantas y hierbas silvestres de la península ibérica con el que invitamos tanto a curiosos como a profesionales de la restauración a salir a la naturaleza a buscar tesoros en una despensa insospechada, con el inmenso potencial para ser transformados en estimulantes exploraciones gastronómicas.

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Apoyándose tanto en el rigor de la ciencia como en la creatividad que emana de la cocina, el

Basque Culinary Center ofrece en esta obra un extraordinario catálogo de plantas y hierbas

silvestres de la península ibérica con el que invita tanto a curiosos como a profesionales de la

restauración a salir a la naturaleza a buscar tesoros en una despensa insospechada, con el

inmenso potencial para ser transformados en estimulantes exploraciones gastronómicas.

El Basque Culinary Center, uno de los centros de educación, investigación e innovación más

avanzados en gastronomía y de máximo reconocimiento internacional, recoge en estas

páginas información detallada sobre 180 variedades de plantas analizadas desde la mirada

y el conocimiento compartido de botánicos y cocineros, fruto de años de investigación. Con

el fin de multiplicar las posibilidades de experimentación y el disfrute, este libro incluye

también ensayos y reflexiones que se asientan en la frontera entre lo natural y lo cultural,

además de consejos de recolección, aplicaciones y recetas para que hasta una humilde

cornicabra se convierta en la reina de una ensalada, o incluso en la base para un café o una

kombucha.

Editor: Basque Culinary Center

Autores: Blanca del Nogal, Diego Prado, Gorka Menéndez, Mercedes Herrera, Javier Tardío

BCC800001

Ficha de datos

ISBN
9788408257790
Tamaño
23 cm x 16.5cm
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