Descubre este libro fundamental sobre las plantas silvestres y todo su valor gastronómico.
Apoyándonos tanto en el rigor de la ciencia como en la creatividad que emana de la cocina, desde Basque Culinary Center ofrecemos en esta obra un extraordinario catálogo de plantas y hierbas silvestres de la península ibérica con el que invitamos tanto a curiosos como a profesionales de la restauración a salir a la naturaleza a buscar tesoros en una despensa insospechada, con el inmenso potencial para ser transformados en estimulantes exploraciones gastronómicas.
Silvestre
34,00 €
Impuestos incluidos
Descubre este libro fundamental sobre las plantas silvestres y todo su valor gastronómico.
Apoyándonos tanto en el rigor de la ciencia como en la creatividad que emana de la cocina, desde Basque Culinary Center ofrecemos en esta obra un extraordinario catálogo de plantas y hierbas silvestres de la península ibérica con el que invitamos tanto a curiosos como a profesionales de la restauración a salir a la naturaleza a buscar tesoros en una despensa insospechada, con el inmenso potencial para ser transformados en estimulantes exploraciones gastronómicas.
Apoyándose tanto en el rigor de la ciencia como en la creatividad que emana de la cocina, el
Basque Culinary Center ofrece en esta obra un extraordinario catálogo de plantas y hierbas
silvestres de la península ibérica con el que invita tanto a curiosos como a profesionales de la
restauración a salir a la naturaleza a buscar tesoros en una despensa insospechada, con el
inmenso potencial para ser transformados en estimulantes exploraciones gastronómicas.
El Basque Culinary Center, uno de los centros de educación, investigación e innovación más
avanzados en gastronomía y de máximo reconocimiento internacional, recoge en estas
páginas información detallada sobre 180 variedades de plantas analizadas desde la mirada
y el conocimiento compartido de botánicos y cocineros, fruto de años de investigación. Con
el fin de multiplicar las posibilidades de experimentación y el disfrute, este libro incluye
también ensayos y reflexiones que se asientan en la frontera entre lo natural y lo cultural,
además de consejos de recolección, aplicaciones y recetas para que hasta una humilde
cornicabra se convierta en la reina de una ensalada, o incluso en la base para un café o una
kombucha.
Editor: Basque Culinary Center
Autores: Blanca del Nogal, Diego Prado, Gorka Menéndez, Mercedes Herrera, Javier Tardío
BCC800001
Ficha de datos
- ISBN
- 9788408257790
- Tamaño
- 23 cm x 16.5cm
Calificaciones y evaluaciones de los clientes
Nadie ha efectuado una evaluación
en este idioma